巫姑亲手熏烤的腊肉,这才是传说中家乡的味道

2018.09.13

你记忆中过年是什么感觉?

我记得小时候过年是一种氛围,大家围着鞭炮、新衣服和压岁钱转。我记得少年时过年是一种熟念,走亲访戚拉近关系。我记得长大后,过年是一种奢望,隔着玻璃窗子和万水千山的距离。

快过年了,在外漂泊的巫溪游子,你要回巫溪老家吃地道味美的腊味吗?

在巫溪老家,一到过年就有杀年猪的习惯,这象征着一年的收获和团圆,巫溪有一个地方叫梓树,海拔1300多米,在一家土房坝子里堆了很多柏树丫。这里就是巫姑腊肉的熏烤基地。

(熏制腊肉的土房)

巫溪风俗淳朴,人民勤劳善良。心灵手巧,制作的腊味巴适惨了。时间过的飞快,我们已经回不去小时候去厨房偷吃腊味的时候,但是,年味的感觉始终不会变,就像家乡,无论我们身在何处,家永远是我们温柔的港湾。巫姑腊肉,专业制作腊味,做良心食品、放心食品!

(熏好的腊味颜色金黄)

现在的腊味已经成为餐桌上待客、过年赠友不可或缺的食品,或许亲人许久未见,但看到家乡的年味总会激起心中的一阵涟漪,触动内心的心弦。吃的不只是美食,更是家乡的一份情谊的转达。

快看!腊味制作过程大曝光!

像小编这种资深吃货,吃东西是完全可以的,要是问我怎么做的可就难倒我啦~~~怎么办?让专业人士告诉你~~~

01.选材—到农村拉猪去

首先选用优质的农村土猪,巫溪农家还保留着传统的饲养模式,用当地产的玉米、红薯、青菜加火煮熟喂养这种传统的喂养模式,饲养出的猪活动量大、生长速度慢、饲养时间长、通过10个月以上的养殖时间,肉质肥瘦均匀、有嚼头

02.屠宰—分割

屠宰最佳的时辰是在凌晨,三、五几个人帮手,完成屠宰后,再把猪的各个部位分割,小编还特意问了一下,猪的这些部位做腊味是最好的,包括三线,二刀,绵香不肥腻。

03.腌制—将腊味装起来

配有优质的食盐、花椒、料酒等调料腌制,一般腌制几天后,再放在通风处晾干,之后再到高山土房熏制。

04.香肠

刚煮好的香肠皮酥,色泽晶莹剔透,肥肉和瘦肉3/7比例,瘦肉红润,肥肉淡黄,唇齿留香,回味无穷,香肠用沸水煮熟就可以捞起来了,(可以让我先吃一点吗?)

巫姑腊肉, 是腊肉的味道、舌尖的味道,也是时间的味道,家乡的味道。这些味道,已经在时光中和我们巫溪的故土、乡亲、念旧、风俗等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间。

05.把乡味带回家吧

“一家煮肉四邻香,七里之遥闻真味”,有需要的朋友们可以联系巫姑哦,无论外地的朋友还是本地的朋友,美味都在等着您。巫姑腊肉的宗旨是让更多的消费者吃到健康、安全、卫生、放心优质腊味。让我们巫溪的味道得到更多的认可。


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