重庆巫姑食品有限公司位于重庆市巫溪县,重庆市巫溪县重点农业龙头企业。巫溪地处大巴山东段南麓的渝、陕、鄂三省市结合部,东依神农架、武当山,南接大、小三峡,西通重庆、成都,北望安康、西安;中国雄鸡版图的自然心脏,中国自然国心鸡心岭就位于巫溪县境内。

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重庆巫溪被誉为“上古盐都”,具有“天下第一秀溪”的大宁河由北向南经巫溪县过巫山注入长江,巫溪的好山、好水、又有了上等好盐,在上千年前便有了巫溪腊肉,巫溪腊肉以“色、香、味、形”俱佳成为重庆乃至中国最具特色的中国味道。随着工业化的快速发展,生猪养殖到腊味制作都走向了规模工业化,我们也感叹今天的猪肉今天的腊肉再无二三十年前那种香香的猪肉味、腊肉味;巫姑食品在巫溪腊肉技艺传承人郑彩成的支持下,巫溪腊肉千年古法熏制工艺与现代加工技艺深度融合,打造巫姑食品这一腊味品牌。

巫姑腊味采用巫溪大山里农家散养粮食猪作为巫姑腊味主食材,采用古法手工腌制技艺,在海拔1400米的高山瓦房用巫溪大山特有的柏树枝作为辅助燃料,巫姑腊味再现“一家煮肉四邻香”儿时记忆。

巫姑食品,秉承“以真为本”的企业文化,传承技艺、守望本真的做人态度,让重庆特产巫溪腊肉与朋友们结缘。

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关于巫姑土猪老腊肉


我们在市场上看到的所谓老腊肉外表会很黑,是因为此类腊肉大多是在封闭的环境下进行烟熏,烟在熏腊肉的时候烟没有散发出去,而且循环使用,并且大多数会选择急熏,所以导致吃的时候都是烟熏味。真正的巫姑土猪老腊肉不仅选材精良,在熏制过程更是讲究,巫姑腊肉是慢熏,利用高三土房让烟慢慢的从肉上过,房顶上出去,这样熏的腊肉经过发酵后才会有腊香味,并且没有什么烟熏味。巫姑食品的香肠灌制好后悬挂在海拔1400米高山农家瓦房中,利用柏树丫和杂木对香肠进行文火熏烤,烟从腊肉上轻轻飘过,从瓦房顶慢慢流出,由于这样的烟熏过程时间长,缓慢而充分,加之燃烧的柏树丫和杂木有特殊的香味,故这样熏制出的腊肠麻辣咸香,尤其是刚出锅的时候,热气腾腾地咬上一口,爽!

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